عيش السرايا**القطايف**العوامات

عيش السرايا

	دقيق زبادي بيض 2 بيض. 1 كوب زبادي. 1 ملعقة فانيليا. 1 كوب دقيق. 1 كوب سكر. 1 ملعقة صغيرة باكنج باودر. شيرة: - مقادير شراب الشيرة: 1 كوب سكر. نصف كوب ماء 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون. زمن التحضير 35 دقيقة. امزجي بالخلاط البيض والزبادي مع الفانيليا وبعدها نخلط السكر والدقيق والباكنج باودر في إناء ثم نضع عليه خليط البيض والزبادي ثم نمزجهم جميعاً. تحضر صينية الفرن وتمسح بزيت ويرش عليها قليل من الدقيق ثم يوضع فيها الخليط وتوضع في فرن متوسط الحرارة لمدة 30 دقيقة. عند اخراجها من الفرن تسقى بشراب الليمون وتغطى وبعد أن تبرد توضع قليلاً في الثلاجة وعند التقديم توضع عليها المكسرات. لتحضير شراب الليمون نخلط عصير الليمون والسكر والماء وتوضع على نار هادئة حتى يتعقد وعند سكبه على عيش السرايا يجب أن يكون أحدهما بارداً والآخر ساخناً فإذا كان عيش السرايا ساخناً يجب أن يكون شراب الليمون بارداً. القطايف سميد دقيق بيكنج باودر أسين ونصف طحين أبيض نصف كاس سميد ثلاث كاسات ونصف ماء ملعقتين شاي بيكنج بودر أربع ملاعق طعام سكر تخلط جميع المقادير في خلاط العصير تترك جانبا لمدة نصف ساعة في مقلي ممسوح بالزيت تصب العجينة على شكل دوائر حتى نفاذ الكمية تحشى القطايف وهي ساخنة - طريقة الحشوة موجودة أسفل ثم تغلى في زيت غزير وحامي ثم تسقى بشراب السكر - راجعي شراب السكر أو القطر مقادير الحشوة عدد 6 ملاعق طعام سكر أربع ملاعق طعام جوز هند ربع كأس زبيب ربع كأس لوز مبشور ربع كأس عين الجمل ملعقتي طعام ماء الورد أو الزهر الطريقة تخلط جميع المقادير في وعاء ثم تستخدم للحشو ملاحظة: أو تحشى القطايف بالقشطة والسكر حسب الرغبة

القيمات (العوامات)

	دقيق - 6 أكواب طحين لكل الاستعمالات. - 2 كوب طحين رقم (2). - ملعقتان صغيرتان سكر. - 4 ملاعق صغيرة خميرة جافة. - ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل. - زيت للقلي. - ماء دافئ حسب الحاجة. مقادير الشراب: - 8 أكواب من السكر. - 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون. - 4 أكواب من الماء. - بضع حبات هيل مفتوحة جزئياً. - قليل من الزعفران المنقوع في ماء الورد. - أذيبي الخميرة والسكر وملعقتين صغيرتين من الطحين في كوب من الماء الدافئ ثم غطي الخليط وضعيه جانبا في مكان دافئ حوالي ربع ساعة حتى تختمر وبعد ذلك انخلي الطحين (رقم2) وكذلك الطحين الآخر. - اخلطي الطحين في وعاء مناسب للعجن واعملي حفرة في الوسط وصبي فيها خليط الخميرة واخلطي بيدك مع إضافة الماء تدريجياً حتى تصبح لديك عجينة رخوة تشبه اللبن الرائب مع مواصلة العجن باليد للتخلص من كتل الطحين ويفضل استعمال الخافقة الكهربائية. - غطي العجينة بقطعة قماش مبللة بالماء الدافئ وضعيها في فرن مقفل بعد وضع وعاء كبير تحتها يحتوي على الماء الساخن واتركيها هناك حوالي أربع ساعات لكي تختمر ثم اعجني العجينة بكل خفة واقدحي الزيت على النار. - خففي النار وبأصابع مبللة بالماء البارد خذي قطعة صغيرة من العجينة واعمليها على شكل كرة صغيرة ثم أسقطيها في الزيت وكرري هذه العملية حتى تنتهي من كامل العجينة مع مراعاة تقليبها حتى تحمر. - ارفعي اللقيمات من الزيت واغمسيها في الشراب البارد الذي كنت قد أعددته ثم ارفعيها من الشراب وضعيها في المصفاة لكي تتخلص من الشراب الزائد وقدميها.

وبالعااااااااااااااااااااااااااااااافية
للامانة منقووووووول

واااااااااااااو

ماقصرتي يالغلااااااا

تسلمييييييييييييييين

يسلموووووو

يعطيك العافيه

بجربها واشوف